Ján Lašák sa narodil 10. apríla 1979 vo Zvolene. V tomto meste aj začínal s hokejom a v drese HKM Zvolen odohral aj prvý zápas v slovenskej hokejovej extralige v sezóne 1998/1999. Odchytal však len 8 zápasov a v nasledujúcej sezóne zamieril za oceán, keď ho zo 65. miesta draftoval v druhom kole Nashville Predators. Prvé dve sezóny chytal za farmárske kluby. Prvú sezónu odohral v klube Hampton Roads Admirals (ECHL), ďalšiu v klube Milwaukee Admirals (IHL). Za dve sezóny odchytal spolu 102 zápasov a dobrými výkonmi si vyslúžil pozornosť tímu NHL. V sezóne 2001/2002 nastúpil za Nashville, no za dve sezóny odchytal v NHL len 6 zápasov. Väčšinu svojho pôsobenia v zámorí strávil vo farmárskom klube a tak sa rozhodol pre návrat do Európy.

V sezóne 2003/2004 pôsobil v SKA Petrohrad v ruskej hokejovej superlige. V sezóne odohral 34 zápasov, ale dlho sa v tomto klube neohrial. Od nasledujúcej sezóny pôsobil v českej hokejovej extralige v klube HC Moeller Pardubice. Hneď v prvej sezóne podával výborné výkony a tešil sa zo zisku majstrovského titulu, čo mu napomohlo k tomu, že v tomto klube pôsobil aj ďalšie štyri sezóny. V sezóne 2006/2007 si Lašák so svojim mužstvom zopakoval účasť vo finále, ale tento krát bola nad ich sily Sparta Praha. Slovenský brankár pôsobil v meste perníkov do sezóny 2009/2010. Pred touto sezónou ohlásila návrat na klziská česká legenda Dominik Hašek, ktorý nášho brankára vytlačil z postu jednotky. Lašák sa rozhodol z klubu odísť a na hosťovanie sa upísal slovenskému klubu HC Košice. Avšak na Slovensku dlho nezostal. Ešte v tej istej sezóne ho angažoval klub z KHL Atlant Mytišči, ktorý potreboval vyplniť dieru po zranenom Švajčiarovi Martinovi Gerberovi. Z pôvodného hosťovania bolo po kvalitných výkonoch napokon predĺženie zmluvy do konca sezóny. V nasledujúcej sezóne sa opäť sťahoval a to do Fínska. Po začiatku sezóny 2010/2011 sa upísal tímu z najvyššej fínskej ligy Jokeritu Helsinki. Po jednej sezóne vo Fínsku sa sťahuje opäť do KHL, kde podpísal zmluvu s tímom Amur Chabarovsk.

Ján Lašák bol aj pri úspechoch slovenskej reprezentácie. Bol súčasťou výberu na ôsmich svetových šampionátoch (2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006 a 2008). V rokoch 2000 až 2003 pomohol reprezentácii k zisku troch vzácnych kovov a bol aj pri najväčšom úspechu slovenskej reprezentácie v histórii. Na MS 2000 získal striebro, na MS 2002 dokonca zlato a na MS 2003 bronz. Zúčastnil sa aj dvoch zimných olympijských hier v Salt Lake City (13. miesto) a Turíne (5. miesto).

Počas svojej kariéry získal slovenský brankár viacero ocenení. V úvodnej sezóne v zámorí  v ECHL získal cenu pre brankára roka i nováčika roka. V sezóne 2004/2005 získal zlatú helmu pre najlepšieho brankára v českej extralige. V rodnej krajine si jeho prínos slovenskému hokeju ocenili Zlatým pukom v rokoch 2002, 2003, 2004 a 2005.